Syrah/Shiraz

Passt gut zu

Rind

Wild
Synonyme

Shiraz
Aromen

Brombeere

Veilchen

schwarzer Pfeffer

Rebsorte Syrah/Shiraz

Die Rebsorte Syrah zählt mit Cabernet Sauvignon, Pinot Noir und Merlot zu den edelsten der Welt. Zu Wein verarbeitet überzeugen die Reben unter anderem durch die sanften Tannine, die sich insbesondere in der Mitte des Gaumens bemerkbar machen. In Amerika, Afrika und Australien ist die Rebe unter dem Namen Shiraz bekannt. Anderer Name, für die gleiche Traube.

Syrah schmeckt als sortenreiner Wein oder als Cuvée. Häufig kombinieren Winzer etwas Syrah zu Cabernet Sauvignon oder Garnacha. Kombinationen mit Cariñena, Monastrell oder Manto Negro sind ebenfalls nicht zu unterschätzen. Ob als trockener Rotwein oder trockener Rosé – Syrah zeigt sich gerne kraftvoll, fruchtig und elegant.

Wahrscheinlich ist die Rebsorte auch deshalb weltweit so beliebt. Mit 180 000 Hektar Anbaufläche zählt Syrah zu der Top 10 der beliebtesten Rebsorten der Welt. Die Ernte ist dabei sehr anspruchsvoll, denn die Reben werden schnell überreif. Darüber hinaus ist Syrah anfällig für Milben und Traubenfäule. Windgeschütze Standorte sind ideal für die empfindlichen Rebstöcke.

Herkunft der Rebsorte Syrah

Die aussereuropäische Schreibweise Shiraz galt lange Zeit als ein Hinweis auf die Herkunft der Rebsorte Syrah. Experten gingen bis vor Kurzem davon aus, dass der Ursprung der Traube im persischen Schiras lag. Die Stadt im heutigen Iran war vor Jahrtausend womöglich der Ursprung des Weinbaus. Diese Herkunftsgeschichte der Rebsorte Syrah widerlegen Wissenschaftler inzwischen durch DNA-Analysen. Syrah entstand – zumindest nach heutigem Wissenstand – in der Nähe der französischen Alpen im Rhônetal an der Isère durch natürliche Kreuzung.

Syrah Anbauregionen in Spanien

In Spanien wächst Syrah auf über 20.000 Hektar Rebfläche. Die edelsten Tropfen kommen aus legendären Regionen wie Priorat, Montsant und Penedès. Ein Faktor ist für die Entwicklung köstlicher Syrah-Weine ganz besonders wichtig: die Sonne.

Ausgewählte Syrah-Anbauregionen in Spanien

Castilla IGP
Jumilla
Castilla y León
Mallorca
Montsant
Penedès
Priorat

Syrah Rotwein und Rosé

Syrah Rot- und Roséweine sind fast ausnahmslos trocken. Manchmal verirrt sich ein Hauch der würzigen Rebe in feine Süssweine. Sortenreine Syrahs haben eine sehr dunkle Farbe. Bei ausreichend Licht leuchten sie in einem Rot-violett und bei Kerzenschein wirken sie fast schwarz.

Der Alkoholgehalt ist moderat und in spanischen Rotweinen oft etwas höher. Rotweine mit 15 oder 15,5 % Vol. sind keine Seltenheit. Die Rosés sind in der Regel mit 13 % Vol. unterwegs. In Spanien erfolgt der Ausbau in Fässern aus amerikanischer Eiche. Wie lange die Weine lagern, ist den Önologen überlassen. Syrah schmeckt als Roble, Crianza, Reserva und natürlich Gran Reserva.

Unverwechselbarer Syrah-Geschmack

Die Aromaausprägung des Syrah ist mit keiner anderen Rebsorte zu vergleichen. Die wuchskräftige Art, welche die Wärme ebenso liebt wie Granit oder Schiefer, erbringt sehr dunkle, tanninreiche Weine, die nach Cassis und Pflaumen, Speck und Leder, Schokolade, Pfeffer und Veilchen duften können. Die Tannine sind zwar präsent, aber normalerweise runder und weicher als etwa beim Cabernet Sauvignon. Syrahs, die nur kurz gereift sind, überraschen hingegen mit blumigen Aromen.

Sortentypische Aromen der Rebsorte Syrah:

Reife Beeren: Brombeeren, Himbeeren und Schwarze Johannisbeeren
Florale Noten, vor allem bei jungen Weinen: Nelken und Veilchen
Aromatische Gewürze: Schwarzer Pfeffer, Zimt
Feine Kräuter: Rosmarin, Thymian und Oregano
Rauchiges Aroma und Schokoladennoten

Ausgezeichnete Syrah-Weine

2021 | Mundus Vini | Gold | Berola 2017
2020 | Parker | 94 Punkte | Gallinas & Focas 2018
2020 | Guía Peñín | 92 Punkte | Torres „Salmos“ 2017
2019 | Parker | 98 Punkte | Clos Erasmus 2017
2019 | Guía Peñín | 94 Punkte | Abadía Retuerta Pago Garduña 2016

Zu welchen Essen passt Wein der Rebsorte Syrah?

Syrah-Rotweine sind genau die richtigen für bunte und aufregende als auch gemütliche Abende. Zum Beispiel für ein Abendessen unter Freunden, ein feines Dinner zu zweit, einem Picknick oder zum Grillen. Genauso passt Syrah auch zu einem entspannenden Abend auf der Couch. Besonders gut schmecken Syrah-Weine zu…

Rindfleisch mit Gemüse oder gerne auch mit reichhaltigen Saucen, zum Beispiel Pfefferrahm
Desserts mit bitterer Schokolade, Orangen- oder Mandelaromen
Hartkäse und aromatischer Ziegenfrischkäse
Wildfleischgerichte mit Pilzen oder Pilzrisottos mit reichlich Parmesan
Junger Syrah passt ausgezeichnet zu Tapas und Antipasti

Ideale Gläser für Syrah-Weine

Mit den richtigen Weingläsern lassen sich einigen Eigenschaften des Syrahs verstärken oder ausbalancieren. Ein Rotweinglas mit sehr breitem Kelch, der nach oben langsam verjüngt zuläuft, ist die optimale Wahl. Im Vergleich mit dem breiten Rumpf dürfte die Öffnung nahezu schmal erscheinen. Tatsächlich ist die breit genug, um den gesamten Mund mit einem Schluck zu füllen.

Syrahs mit mittlerem Körper erhalten darin noch ein wenig mehr Balance zwischen Frucht und Tanninen. Und der Abgang hallt noch länger nach. Ein klassisches Rotweinglas mit rundem Bauch, kurvigem Seitenrand und mittlerer Öffnung ist ebenfalls eine gute Wahl für Syrah-Wein.

Besonderheiten der Rebsorte Syrah/Shiraz

In den letzten Jahrzehnten hat Syrah an Bedeutung gewonnen, vor allem in Spanien. Die Anbaufläche für die Rebe lag zu Beginn der Jahrtausendwende weit unter 3000 Hektar. Wenn der Trend weiterhin anhält, wird sie sich bald verzehnfacht haben.

Spanische Syrahs haben ihren eigenen Geschmack. Sie sind meist süsser und kraftvoller als die französischen Weine. Das haben sie unter anderem der Sonne zu verdanken. Die köstlichsten Weine kommen vor allem aus den Bodegas Abadía Retuerta, Casa Castillo und Finca Sandoval.