Viognier

Die von der Rhône stammende Sorte ist eine der aromatischsten, komplexesten und zugleich kraftvollsten weissen Rebsorten. In Spanien ist Viognier noch ein echter Exot, doch er wird immer beliebter.

Fast ausgestorben, jetzt weltweit beliebt

Man mag es kaum glauben, doch in den 1960er Jahren gab es im Mutterland des Viognier, in Frankreich, gerade noch 14 Hektar Rebfläche. Der Viognier, der heute wieder populär ist und weltweit auf rund 12.000 Hektar angebaut wird, wäre also fast ausgestorben, und das, obwohl mit dem Château-Grillet einer der grössten Weissweine Frankreichs aus dieser Rebsorte gekeltert wird. Doch diesen Wein wie so viele andere von der Nord-Rhône hat damals kaum jemand getrunken, er war nicht en vogue. Mittlerweile findet man den Viognier jedoch in Frankreich wieder auf über 4.500 Hektar Rebfläche von der Nord-Rhône über das Languedoc bis ins Roussillon, von wo aus er auch in Spanien Fuss gefasst hat. Doch auch auf der iberischen Halbinsel hat sich die Sorte lange schwergetan. Im Jahr 2010 gab es in Spanien gerade einmal 18 Hektar und in Portugal waren es um die 80. Doch im letzten Jahrzehnt hat man den Wert dieser Sorte entdeckt, die sowohl reinsortig als auch als Cuvée-Partner durch ihre Qualität besticht. 

So aromatisch wie sonst keine

Der Viognier ist in seinem ganzen Charakter eine einzigartige Sorte. Das beginnt schon beim Bouquet, das an Blumen und Gewürze wie Veilchen, Maiglöckchen und Moschus erinnert und sich mit Zitrusfrüchten, Birnen, Aprikosen, Pfirsichen und Nektarinen verbindet. Dabei zeigt der Viognier eine zurückhaltende Säure, aber viel Körper mit einem markanten Alkoholgehalt. Als Essensbegleiter funktioniert die Sorte sehr gut mit Edelfisch, Hummer sowie Kaisergranat und mit cremigen Saucen. Entsprechend wird die Sorte gerne in der gehobenen Küche verwendet. Reinsortig trinkt man Viognier vor allem ganz jung, wenn die Aromen noch primärfruchtig sind und die Säure spürbar ist. Die besten Weine allerdings verfügen über ein sehr gutes Alterungspotenzial über Jahrzehnte hinweg. Als Cuvée-Partner findet man Viognier vor allem mit weisser Grenache, mit Macabeo (Viura) oder anderen aromatischen Sorten wie Sauvignon Blanc, Riesling, Gewürztraminer oder Xarel.lo.